ตัวแปรทางพันธุกรรมอาจให้ความไวต่อรสชาติของคาเฟอีนหรือสารเคมีที่มีรสขมอื่นๆ
ไม่ว่าผู้คนจะชอบกาแฟหรือชาหรือไม่ก็ตามอาจขึ้นอยู่กับพันธุกรรมของรสชาติ สล็อตเว็บตรง ผู้ที่มียีนรุ่นที่เพิ่มความไวต่อรสขมของคาเฟอีนมักจะเป็นผู้ดื่มกาแฟ นักวิจัยรายงานออนไลน์วันที่ 15 พฤศจิกายนใน รายงาน ทางวิทยาศาสตร์ นักดื่มชามักไวต่อรสขมของคาเฟอีนน้อยกว่า แต่มียีนที่เพิ่มความไวต่อความขมของสารเคมีอื่นๆ
John Hayes นักวิจัยด้านรสชาติที่ Penn State ผู้ซึ่งไม่ได้มีส่วนร่วมในการศึกษานี้ เชื่อกันมานานแล้วว่าผู้คนจะหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่มีรสขม เพราะความขมเป็นตัวบ่งชี้ถึงพิษ การค้นพบกาแฟและชาช่วยท้าทายว่ามุมมอง “ง่ายเกินไป ‘ความขมมักแย่เสมอ ให้หลีกเลี่ยง'” เขากล่าว
ในการศึกษาครั้งใหม่นี้ นักวิจัยได้ตรวจสอบยีนต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับการตรวจจับรสขมของสารเคมีคาเฟอีน ควินิน – รสขมในน้ำโทนิก – และโพรพิลไทโอราซิลหรือ PROP ซึ่งเป็นสารเคมีสังเคราะห์ที่ไม่พบตามธรรมชาติในอาหารหรือเครื่องดื่ม ส่วนประกอบที่มีรสขมอื่นๆ ตามธรรมชาติในกาแฟและชาอาจกระตุ้นการตอบสนองของรสชาติเช่นเดียวกับควินินและ PROP Hayes กล่าว
นักวิจัยในออสเตรเลีย สหรัฐอเมริกา และอังกฤษ ได้ตรวจดีเอ็นเอจากผู้เข้าร่วมกว่า 400,000 คนใน UK Biobank ซึ่งเป็นที่เก็บข้อมูลทางพันธุกรรมสำหรับการวิจัยทางการแพทย์ ผู้เข้าร่วมยังได้รายงานข้อมูลอื่นๆ เกี่ยวกับสุขภาพและวิถีชีวิตของพวกเขา รวมถึงจำนวนชาหรือกาแฟที่ดื่มในแต่ละวัน
ทีมงานได้เพิ่มความแตกต่างของแต่ละคนในยีนของรสชาติ ทำให้เกิดคะแนนทางพันธุกรรมว่าบุคคลนั้นได้ลิ้มรสสารเคมีที่มีรสขมมากเพียงใด จากนั้นนักวิจัยได้เปรียบเทียบคะแนนเหล่านั้นกับการเลือกเครื่องดื่มที่ผู้คนรายงาน
นักวิจัยคำนวณผู้ที่มีคะแนนทางพันธุกรรมสูงสุดในการตรวจหาความขมของคาเฟอีนมีแนวโน้มที่จะดื่มกาแฟหนักถึง 20 เปอร์เซ็นต์ โดยลดลงวันละ 4 แก้วหรือมากกว่านั้น
นักวิจัยคิดว่าคนที่มีแนวโน้มทางพันธุกรรมที่จะลิ้มรสรสขมที่รุนแรงกว่าอาจหลีกเลี่ยงเครื่องดื่มที่มีรสขม มาริลีน คอร์เนลิส ผู้เขียนร่วมการศึกษากล่าวว่า “ในกรณีนี้ การที่เราแสวงหาคาเฟอีนจึงเป็นเรื่องแปลก
นักดื่มกาแฟอาจได้เรียนรู้ที่จะเพลิดเพลินไปกับความขมของคาเฟอีน
เพราะเป็นสัญญาณของการฉวัดเฉวียนของสารเคมี แต่นักดื่มชาอาจไม่ชอบความขมของ PROP และควินิน คอร์เนลิสนักระบาดวิทยาทางโภชนาการและพันธุกรรมจาก Northwestern University Feinberg School of Medicine ในชิคาโกกล่าว ผู้คนมักจะยึดติดกับกาแฟหรือชา ดังนั้นผลลัพธ์ของชาอาจเป็นเพียงการปฏิเสธกาแฟ
ไม่ชัดเจนว่ายีนรสขมมีบทบาทสำคัญในการพิจารณาว่ามีคนเลือกกาแฟหรือชาหรือไม่ ในการศึกษาก่อนหน้านี้ที่ค้นหาตัวแปรทางพันธุกรรมที่เชื่อมโยงกับการบริโภคกาแฟ “ยีนด้านรสชาติไม่ได้เกิดขึ้น” คอร์เนลิสกล่าว ยีนที่เกี่ยวข้องกับการทำลายคาเฟอีนอาจมีบทบาทมากขึ้นในการพิจารณาว่าผู้คนดื่มกาแฟหรือชามากน้อยเพียงใด ( SN: 10/1/16 , p. 14 )
รูปภาพปาร์ตี้เมาเหล้าถูกนำเสนอเป็นรูปที่ 1ในกระดาษ ฝ่ายต่างๆ โม่แป้งรอบๆ โต๊ะอาหารว่าง (แม้ว่าขวดเหล้าจะดูไม่เหลือที่ว่างสำหรับอาหาร); นักถ่ายภาพระเบิดยิ้มอย่างซุกซนในพื้นหลังขณะที่ผู้หญิงโพสท่าให้กล้อง ชายคนหนึ่งมองออกไปจากเงาแก้วมาร์ตินี่ที่ว่างเปล่าของเขา
สแนปชอตเหล่านี้อาจมาจากฝ่ายใดฝ่ายหนึ่ง ยกเว้นข้อแตกต่างที่ชัดเจนประการหนึ่ง: ผู้ร่วมงานทั้ง 10 คนสวมหมวก EEG ที่เต็มไปด้วยสายไฟและอิเล็กโทรดที่บันทึกการทำงานของสมองในขณะที่ผู้สนทนาพูดคุย ทานอาหารว่าง และผูกไว้ข้างหนึ่ง
สัญญาณสมองของพวกเขาเปิดเผยว่าผู้เข้าร่วมงานคนใดได้รับลมสามแผ่น นักวิทยาศาสตร์จากสถาบันวิจัยสมองแห่งซานฟรานซิสโกและ SAM Technology รายงาน นั่นอาจดูเหมือนไม่ใช่เรื่องใหญ่ เพราะเครื่องบ่งชี้ที่เชื่อถือได้อื่นๆ เช่น ผู้ที่กำลังสวมชามเพรทเซล สามารถระบุการเมาสุราได้เช่นกัน แต่ผลลัพธ์ก็น่าสังเกตด้วยเหตุผลอื่น
การศึกษาสมองของมนุษย์ส่วนใหญ่ทำในสถานการณ์ในห้องปฏิบัติการที่มีการควบคุมอย่างเข้มงวด คนเดียวทำงานให้เสร็จบนหน้าจอคอมพิวเตอร์ หรือหนูโดดเดี่ยวกดคันโยก แต่นักวิทยาศาสตร์ที่จัดงานปาร์ตี้เหล่านี้พยายามที่จะจับสมองในสภาพแวดล้อมดั้งเดิม – ในโลกแห่งความเป็นจริงซึ่งเต็มไปด้วยคนอื่น
คณะนักวิจัยได้เขียนไว้ในบทความของพวกเขา ซึ่งตีพิมพ์ออนไลน์ ใน วันที่ 5 กันยายนใน PLOS ONE งานของพวกเขาคือความพยายามที่จะรับมือกับการตระหนักรู้ที่สำคัญเกี่ยวกับสมองของมนุษย์: มันถูกสร้างขึ้นโดยกองกำลังทางสังคม ดังนั้นเพื่อให้เข้าใจอย่างแท้จริง นักวิทยาศาสตร์ต้องศึกษาว่าสมองนั้นเข้ากับผู้อื่นได้อย่างไรสล็อตเว็บตรง
